一、 方案背景

隨著中國經濟的増長、國民收入的增加和消費觀念、健康觀念的變化，食品更多地在風味化、時尚化的基礎上,邁向優質化、營養化、功能化。低糖、低鹽、低脂、低熱量、高纖維成為新的時尚，功能食品、功能飲料層出不窮，并逐漸擺上國民一日三餐的餐桌。大眾食品功能化,功能食品產業化、大眾化正在成為中國食品工業發展的趨勢。隨著人們對食品口味、食品包裝越來越多元化的需求，以及社會對食品安全越來越廣泛的關注，食品企業在新產品研發、生產加工、銷售流通等各個過程都需要比以往投入更多的精力，來滿足消費者瞬息萬變的需求。只有持續的研發新品、優化配方工藝，提供生產環節的透明度、快速響應市場變化，才能抓住客戶的味蕾，留住客戶的青睞。

二、食品行業在生產制造環節的特點

食品行業大致可以分為初級產品加工、二次加工、食品制造、食品分裝、調味品加工等幾大類。由于處于產業鏈不同的位置，其管理存在一定的差異：

    *初級產品加工，通過簡單的物理加工工藝將農業物料和野生動植等物資作為原料進行工業加工。如大米加工、紅棗等食品類企業。

    *二次加工，通常是指在原物料基礎上進行一定程度的深加工。如生豬屠宰、糧食加工、食用油加工、鮮奶產品加工、果品深加工等方面。

    *食品制造，通常是改變物料的原始屬性通過一定的配方制造成供消費者飲用或者食用的食品。如餅干、碳酸飲料等，這類細分行業配方管理十分重要。

    *食品分裝行業，單純的食品分裝行業對于生產過程的要求不高，關注原料和產品之間計量單位的轉換，分裝數量的精準以及分裝環境管理、分裝批次追蹤等方面。

    *調味品行業，食品調味行業屬于典型的按庫存生產模式，產品品種多，由于地域不同，庫存和生產的種類等都存在較大的差異，因此科學的排產和庫存管理是關鍵所在。

盡管行業細分存在差異，但是作為居民消費品的主要類別，食品飲料行業生產管理通常存在以下特點：

    *市場瞬息萬變。

    *產品周轉周期短。

    *生產工藝連續性強。

    *生產形式多樣化。

    *生產現場管理復雜。

    *配方管理需求高。

    *日期（保質期）管理。

    *嚴格的質量管控。

    *產品的合規性要求。

三、HuaZhi MES食品行業解決方案

不同的行業對于MES系統的需求點有所差異，所以任何一個行業的MES需求出發點都應該是基于其行業的生產管理特點、企業管理訴求以及企業信息化現狀的。食品生產企業大都流程化程度高，生產批量大，對于生產管理的精度要求高，并對生產過程的監控、產能分析、現場管理都有嚴格的要求。因關乎“民生”，所以安全性尤為重要，企業產品質量關乎企業生存問題，隨著市場競爭的壓力以及市場的不斷變化，企業必須通過更為精益化的管理實現成本控制和市場快速反應，以保持企業可持續發展。

中科華智食品行業MES解決方案，基于降低生產成本和完善質量追溯兩個基本方向，通過原材料管理、BOM工藝、生產計劃、生產投料、工序反饋、質檢管理等幾個模塊完成食品從源頭到結果的全流程管控。

MES系統根據企業銷售計劃和庫存情況自動排列生產計劃，將生產計劃拆解到各級半成品，并依次下發至各生產車間、各生產工位。

工人接受到生產任務后，及時到原材料倉庫領取生產所用物資，同時原材料庫管也會第一時間收到系統的推送，提前準備好各車間的原材料用量。

生產工程中，工人通過移動設備在線匯報生產進度和工序完成數量。

各工序耗用的原料數量和人工工時，在第一時間完成計算匯總到各車間管理人員的電腦里，車間管理人員再也不用依靠紙質文件、口頭匯報等方式來搜集生產過程的數據，靠人工來核算產品的生產成本。中科華智MES系統通過將管理系統延伸至車間現場，讓各崗位人員各司其職，系統自動完成物料、工藝、任務的在線歸集、記錄生產投入和產出數量，并完成原料、半成品、成品各個層級的質量追溯關系。同時系統內置的數據分析功能，在統計產品出成率、效率同期對比、質量分析等方面為車間管理人員提供幫助。

四、HuaZhi MES給食品行業帶來的價值

1、通過系統確切掌握生產狀況，提高生產透明度，及時發現生產環節的偏差并落實整改，提升生產管理水平;

2、及時掌握在制品數量和不良品情況，減少浪費，降低原料在生產環節的損耗;

3、及時反應質量問題，掌握食品加工的來龍去脈，提高企業對質量追溯的適應能力;

4、減少人工統計和手工報表，做到數據一致性和準確性；解放管理人員的工作，將人力資源投入到更有意義的管理工作上，促進職能角色的轉變。

5、上層人員對于現場的控制、溝通更容易，對于已經發生的問題歸納總結形成預防措施

6、對于不良品的追溯更加精準，能夠通過分析找出產生不良的根本原因并予以解決。

7、優化企業內部管理流程，持續修正配方工藝以降低企業成本，優化生產環節以提高工作效率;